D'ora in poi preparo SOLO le ali di pollo in questo modo

Di Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le ali in pezzi e mettetele in una ciotola capiente.
2. Asciugatele bene con carta da cucina finché non sono asciutte.
3. Mescolate il rub BBQ con il lievito in polvere fino a incorporarli.
4. Versate il rub sulle ali e mescolate finché non sono ricoperte in modo uniforme.
5. Disponete le ali a circa 1,5 cm di distanza l'una dall'altra su una griglia appoggiata a una teglia.
6. Mettetele in frigorifero senza coperchio per 12–72 ore.
7. Preriscaldate l'affumicatore a 225 °C.
8. Sistemate le ali sulle griglie dell'affumicatore, distanziate di circa 1,5 cm, e affumicatele fino a raggiungere una temperatura interna di 150 °C.
9. Togliete le ali dall'affumicatore e lasciatele riposare per 1–2 minuti.
10. Opzione A: friggete le ali in lotti in olio di semi a 175 °C per 2 minuti, o finché diventano croccanti e raggiungono 165 °C al cuore.
11. Opzione B: cuocete le ali in lotti su una griglia calda, tra 230 e 290 °C, per 1–2 minuti, o finché diventano leggermente bruciacchiate e croccanti.
12. Mettete le ali cotte in una ciotola capiente, conditele con la vostra salsa BBQ o buffalo preferita e servitele su un piatto da portata.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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