从今以后我只用这种方法做鸡翅

作者：Chef Billy Parisi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡翅切块，放入大碗中。
2. 用厨房纸把鸡翅彻底擦干。
3. 把BBQ干料与泡打粉混合均匀。
4. 将干料倒入鸡翅中，拌匀至每块都裹上调料。
5. 把鸡翅间隔约1.5厘米摆在烤架上，烤架放在烤盘中。
6. 不盖盖子，放入冰箱冷藏12至72小时。
7. 将烟熏炉预热至225°C。
8. 把鸡翅摆在烟熏炉烤架上，间隔约1.5厘米，熏至内部温度达到150°C。
9. 取出鸡翅，静置1至2分钟。
10. 方法一：用中性油，以350°F（约175°C）分批炸2分钟，直至酥脆且内部温度达到165°C。
11. 方法二：用450°F至550°F（约230至290°C）的大火分批烤1至2分钟，直至表面微焦、酥脆。
12. 将熟鸡翅放入大碗，裹上你喜欢的BBQ酱或布发罗酱，然后装盘上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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