Ich habe einen köstlichen veganen Rou Jia Mo

Von WoonHeng · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zutaten für den Mo-Teig in einer großen Schüssel vermengen und (von Hand oder mit einem Mixer) zu einem ziemlich festen Teig kneten. Das Salz beim Hinzufügen von der Hefe fernhalten.
2. Den Teig mit einem feuchten Küchenpapier und einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann glatt kneten und abgedeckt 45 bis 60 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig testen, indem man mit dem Finger ein Loch hineindrückt; geht es nicht wieder zurück, ist er fertig. Erneut kneten, um große Luftblasen zu entfernen, und dann in 5 gleich große Portionen teilen.
4. Jede Portion zu einer etwa 35 cm langen Rolle ausrollen, zu einem Zylinder aufrollen und ein Ende darunterstecken. Flachdrücken, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann jede Portion zu einer Scheibe von 10 cm Durchmesser ausrollen.
5. Eine große gusseiserne Pfanne erhitzen, so viele Mo hineingeben, wie mit Abstand Platz haben, und bei niedriger Hitze ohne Öl goldbraun braten. Jede Seite 3 bis 4 Minuten braten und bei Bedarf gelegentlich wenden.
6. 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Ingwerscheiben anbraten, bis die Ränder knusprig werden und es duftet, dann den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, bis er bernsteinfarben wird.
7. Die veganen Schweinefleischstreifen 1 bis 2 Minuten in der Pfanne scharf anbraten; dabei aufpassen, denn der heiße Zucker kann schnell anbrennen.
8. Die getrockneten Chilis, das Five-Spice-Pulver, beide Sojasaucen und das Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann auf köchelnde Hitze reduzieren. Die Hitze ausschalten, sobald die Sauce nach Wunsch eingedickt ist; für mehr Sauce weniger köcheln lassen.
9. Die getrockneten Chilis und den Ingwer entfernen.
10. Zum Servieren einige Löffel Füllung auf ein Brett geben, mit Frühlingszwiebeln und etwas mehr Sauce bestreuen und grob hacken, um alles zu vermengen. Jedes Mo zu drei Vierteln durchschneiden, eine Seite mit Chiliöl bestreichen und mit so viel Füllung füllen, wie gewünscht. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von WoonHeng. Schau es dir für die Details an.

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