¡Preparé un delicioso Rou Jia Mo vegano: hamburguesa china!

De WoonHeng · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle los ingredientes de la masa mo en un bol grande y amase (a mano o con batidora) hasta obtener una masa bastante firme. Al añadir la sal, manténgala alejada de la levadura.
2. Cubra la masa con una toalla de papel humedecida y una tapa, y deje reposar 10 minutos. Después, amase hasta que quede lisa y deje reposar tapada de 45 a 60 minutos.
3. Pruebe la masa haciendo un hoyo con el dedo; si no vuelve a cerrarse, está lista. Amásela de nuevo para eliminar las burbujas grandes de aire y divídala en 5 porciones iguales.
4. Aplaste cada porción hasta formar un cordón de unos 35 cm de largo, enróllelo en forma de cilindro y meta un extremo por debajo. Aplánelo, tápelo y deje reposar 10 minutos. Luego extienda cada uno hasta formar un disco de 10 cm.
5. Caliente una sartén grande de hierro fundido, añada tantos mo como quepan con espacio entre ellos y cocínelos a fuego lento sin aceite hasta que estén dorados. Cocine cada lado de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando según sea necesario.
6. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente. Fría las rodajas de jengibre hasta que los bordes se doren y huelan intensamente, luego añada el azúcar y cocine hasta que tome color ámbar.
7. Saltee rápidamente las tiras de cerdo vegano en la sartén durante 1 a 2 minutos, con cuidado, ya que el azúcar caliente puede quemarse con facilidad.
8. Añada los chiles secos, el polvo de cinco especias, ambas salsas de soja y el agua. Lleve a ebullición y baje a fuego lento. Apague el fuego cuando espese a su gusto; cocine menos tiempo si prefiere más salsa.
9. Retire los chiles secos y el jengibre.
10. Para servir, coloque unas cucharadas de relleno sobre una tabla, cubra con cebolleta y más salsa, y pique groseramente para mezclar. Corte cada mo en diagonal sin llegar a separarlo del todo, unte un lado con aceite de chile y rellénelo con todo el relleno que desee. Sirva de inmediato.

Resumido del vídeo de WoonHeng. Míralo para los detalles.

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