Ho preparato un delizioso Rou Jia Mo vegano, l'hamburger cinese!

Di WoonHeng · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Unire gli ingredienti dell'impasto in una ciotola capiente e impastare (a mano o con un'impastatrice) fino a ottenere un impasto piuttosto sodo. Tenere il sale lontano dal lievito.
2. Coprire l'impasto con un foglio di carta da cucina inumidito e un coperchio, poi far riposare 10 minuti. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo riposare coperto per 45-60 minuti.
3. Per controllare, fare un buco con il dito: se non torna su, l'impasto è pronto. Impastare di nuovo per eliminare le bolle d'aria grandi, poi dividere in 5 porzioni uguali.
4. Appiattire ogni porzione in un cordoncino lungo circa 35 cm (14 pollici), arrotolarlo a cilindro e nascondere un'estremità sotto. Appiattire, coprire e far riposare 10 minuti. Poi stendere ogni pezzo in un disco di circa 10 cm (4 pollici).
5. In una padella di ghisa ben calda, disporre tanti mo quanti ne entrano, lasciando spazio tra loro, e cuocere a fuoco basso senza olio finché non sono dorati. Cuocere ogni lato per 3-4 minuti, girandoli se necessario.
6. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente capiente. Saltare le fette di zenzero finché i bordi non diventano croccanti e profumati, poi aggiungere lo zucchero e cuocere finché non diventa ambrato.
7. Aggiungere rapidamente le strisce di pseudo-maiale vegano e saltare in padella per 1-2 minuti; lo zucchero caldo può bruciare facilmente.
8. Aggiungere i peperoncini secchi, la polvere di cinque spezie, le due salse di soia e l'acqua. Portare a ebollizione, poi abbassare a fuoco lento. Spegnere quando si addensa a piacere; cuocere meno se si preferisce più sugo.
9. Togliere i peperoncini secchi e lo zenzero.
10. Per servire, mettere qualche cucchiaiata di ripieno su un tagliere, aggiungere lo scalogno e altra salsa, e tritare grossolanamente per amalgamare. Tagliare ogni mo per tre quarti, spennellare un lato con olio al peperoncino e farcire con quanto ripieno si desidera. Servire subito.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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