Empty My Fridge
Preparei um delicioso Rou Jia Mo vegano
Ingredientes
- Flour300 g
- Yeast½ colher de chá
- Salt¼ colher de chá
- Baking powder¼ colher de chá
- Óleo5 colheres de chá
- Pork12 oz
- Ginger1
- Sugar1 ½ colher de sopa
- Dried chili5
- Five spice · em pó1 colher de chá
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Dark soy sauce1 colher de sopa
- Scallion · picado½ xícara
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da massa do mo em uma tigela grande e sove (à mão ou com batedeira) até obter uma massa bem firme. Ao adicionar o sal, mantenha-o longe do fermento.
- Cubra a massa com um papel-toalha úmido e uma tampa e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, sove até ficar lisa e deixe descansar coberta por 45 a 60 minutos.
- Teste a massa fazendo um furo com o dedo; se não voltar, ela está pronta. Sove novamente para eliminar bolhas grandes de ar e divida em 5 porções iguais.
- Abra cada porção em um rolo de cerca de 35 cm de comprimento, enrole formando um cilindro e enfie uma extremidade por baixo. Achate, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Depois, abra cada uma em um disco de 10 cm.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido, coloque quantos mo couberem com espaço entre eles e cozinhe em fogo baixo, sem óleo, até dourar. Cozinhe cada lado por 3 a 4 minutos, virando ocasionalmente conforme necessário.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente. Frite as fatias de gengibre até as bordas ficarem crocantes e o aroma se intensificar, depois adicione o açúcar e cozinhe até ficar âmbar.
- Refogue rapidamente as tiras de carne de porco vegana na frigideira por 1 a 2 minutos, com cuidado, pois o açúcar quente pode queimar facilmente.
- Adicione as pimentas secas, o pó de cinco especiarias, os dois molhos de soja e a água. Leve à fervura e depois reduza para fogo baixo. Desligue o fogo quando engrossar do jeito que você gosta; cozinhe menos se preferir mais molho.
- Retire as pimentas secas e o gengibre.
- Para servir, coloque algumas colheradas de recheio em uma tábua, cubra com cebolinha e mais molho e pique grosseiramente para misturar. Corte cada mo até três quartos do caminho, pincele um lado com óleo de pimenta e recheie com quanto recheio desejar. Sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.
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