我做了一份美味的素食肉夹馍，中式汉堡！

作者：WoonHeng · 180 分钟

食材

步骤

1. 把肉夹馍饼皮的材料放入大碗中，用手或搅拌机揉成比较硬实的面团。加盐时注意不要让盐直接接触酵母。
2. 用湿纸巾和盖子盖住面团，静置10分钟。然后揉至光滑，盖好再静置45至60分钟。
3. 用手指戳一个洞检查：如果洞不回弹，说明面团已经发好。再揉一下排出大气泡，然后分成5等份。
4. 把每份面团搓成约14英寸长的条，卷成圆柱形，将一端压入底部。压扁后盖好静置10分钟。然后把每个擀成直径约4英寸的圆饼。
5. 大号铸铁锅加热，放入能容纳的肉夹馍饼，彼此留出空隙，小火不加油煎至金黄。每面煎3至4分钟，必要时翻面。
6. 大号不粘锅中加1汤匙油，炒姜片至边缘变脆、香气四溢，再加入糖，炒至糖变成琥珀色。
7. 小心地把素猪肉丝倒入锅中，快速翻炒1至2分钟（热糖容易烧焦）。
8. 加入干辣椒、五香粉、两种酱油和水。煮沸后转小火慢炖，待汤汁浓稠到你喜欢的程度就关火；想要更多汤汁，就缩短炖煮时间。
9. 取出干辣椒和姜片。
10. 上桌时，在砧板上放几勺肉馅，撒上葱花并淋上更多汤汁，粗略切碎拌匀。把每个肉夹馍切至四分之三处（不切断），一面刷上辣椒油，然后塞入喜欢的量的馅料，立即食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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