Zimtschnecken mit Bananenbrot (und sie sind unglaublich)

Von Sugar Spun Run · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Milch auf 46 °C (115 °F) erwärmen, in eine große Schüssel oder die Rührschüssel der Küchenmaschine gießen, Hefe und 1 Teelöffel Zucker unterrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Die zerdrückte Banane, das ganze Ei und das Eigelb, die 2 Esslöffel Zucker, 375 g (3 Tassen) Mehl und das Salz hinzufügen und gut verrühren.
3. Die weiche Butter esslöffelweise unterrühren und nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten.
4. So lange Mehl nach und nach hinzufügen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, weich und leicht klebrig, aber nicht mehr klebend ist (er sollte sich mit einem Fingerspitzentest sauber lösen).
5. Den Teig glatt und elastisch kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen: etwa 5–7 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10–12 Minuten von Hand.
6. Eine große Schüssel einölen, den Teig hineingeben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, meist 1–2 Stunden.
7. Braunen Zucker, Zimt, nach Belieben Kardamom und ⅛ Teelöffel Salz vermischen. Eine Glas- oder Keramikform von 33x23 cm einfetten (bei Metallform etwas kürzer backen).
8. Den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 50x20 cm großen Rechteck ausrollen. Die weiche Butter darauf verteilen und dabei einen Rand von 1,5 cm frei lassen. Die Füllung gleichmäßig darüberstreuen und leicht in die Butter drücken; nach Belieben Bananenwürfel darüber verteilen.
9. Von einer langen Seite aus fest aufrollen, die Naht zusammendrücken und in 12 gleich große Schnecken schneiden. In der Form in 4 Reihen zu je 3 Stück mit gleichmäßigem Abstand anordnen.
10. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind, während der Ofen auf 175 °C (350 °F) vorgeheizt wird.
11. Auf der mittleren Schiene bei 175 °C (350 °F) 27–30 Minuten backen, bis die Oberseiten hellgolden sind und eine mittlere Schnecke der zweiten Reihe innen 82 °C (180 °F) erreicht.
12. Frischkäse und Butter cremig schlagen, nach und nach den Puderzucker einrühren, dann Vanille und Milch unterrühren, bis die Glasur glatt ist.
13. Die Schnecken 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann jede mit der Glasur bestreichen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilchSahneBrauner ZuckerSchlagsahneFrischkäseBanane