Ho fatto i rotolini alla cannella e banana bread (sono incredibili)

Di Sugar Spun Run · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte a 46 °C (115 °F), versatelo in una ciotola capiente o in quella dell'impastatrice, aggiungete il lievito e 1 cucchiaino di zucchero, mescolate e lasciate riposare 5-10 minuti finché il lievito non forma la schiuma.
2. Aggiungete la banana schiacciata, l'uovo intero e il tuorlo, i 2 cucchiai di zucchero, 3 tazze (375 g) di farina e il sale, e mescolate bene.
3. Incorporate il burro morbido un cucchiaio alla volta, mescolando fino a completo assorbimento dopo ogni aggiunta.
4. Aggiungete farina se necessario finché l'impasto non si stacca dai bordi della ciotola, risulta morbido e leggermente appiccicoso ma non appiccicoso del tutto (toccandolo con il polpastrello deve staccarsi pulito).
5. Impastate fino a ottenere un composto liscio ed elastico, aggiungendo farina se serve: circa 5-7 minuti con l'impastatrice o 10-12 minuti a mano.
6. Ungete una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, di solito 1-2 ore.
7. Mescolate lo zucchero di canna, la cannella, il cardamomo se usato e i ⅛ di cucchiaino di sale. Ungete una teglia da forno in vetro o ceramica di 33x23 cm (13x9 pollici) (con una teglia di metallo cuocete un po' di meno).
8. Sgonfiate delicatamente l'impasto e stendetelo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di 50x20 cm (20x8 pollici). Spalmate il burro morbido uniformemente lasciando libero un bordo di 1,5 cm (½ pollice). Cospargete uniformemente il ripieno premendolo leggermente nel burro e, se usate la banana, distribuitela a pezzetti sopra.
9. Arrotolate strettamente partendo da un lato lungo, sigillate la giuntura pizzicando e tagliate 12 girelle regolari. Disponetele nella teglia in 4 file da 3, distanziate in modo uniforme.
10. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non risultano gonfie, mentre preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
11. Infornate nella parte centrale a 175 °C (350 °F) per 27-30 minuti, finché le cime non diventano dorate chiare e una girella centrale della seconda fila non raggiunge 82 °C (180 °F) al cuore.
12. Lavorate il formaggio spalmabile e il burro fino a ottenere una crema liscia, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, quindi unite vaniglia e latte fino a ottenere una glassa liscia e setosa.
13. Lasciate raffreddare le girelle 10-15 minuti nella teglia, poi spalmate la glassa su ciascuna.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLattePannaZucchero di cannaPanna pesanteFormaggio cremosoBanana