Rolinhos de canela com banana (e são incríveis)

Por Sugar Spun Run · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o leite a 46 °C (115 °F), despeje em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, misture o fermento e 1 colher de chá de açúcar e deixe descansar de 5 a 10 minutos, até formar espuma.
2. Adicione a banana amassada, o ovo inteiro e a gema, as 2 colheres de sopa de açúcar, 375 g (3 xícaras) de farinha e o sal, e misture bem.
3. Incorpore a manteiga amolecida uma colher de sopa por vez, mexendo até ficar totalmente incorporada após cada adição.
4. Acrescente mais farinha conforme necessário até a massa se desgrudar das laterais da tigela, ficar macia e levemente pegajosa, mas não grudenta (ao tocar com a ponta do dedo, deve sair limpa).
5. Sove até ficar lisa e elástica, acrescentando farinha se necessário: cerca de 5 a 7 minutos na batedeira ou 10 a 12 minutos à mão.
6. Unte uma tigela grande com óleo, coloque a massa, cubra com filme plástico e deixe em local aquecido até dobrar de volume, geralmente de 1 a 2 horas.
7. Misture o açúcar mascavo, a canela, o cardamomo se usar e ⅛ de colher de chá de sal. Unte uma travessa de vidro ou cerâmica de 33x23 cm (asse um pouco menos se for de metal).
8. Desinfle delicadamente a massa e abra sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de 50x20 cm. Espalhe a manteiga amolecida por cima, deixando uma borda de 1,5 cm sem cobertura. Polvilhe o recheio uniformemente, pressionando levemente na manteiga, e espalhe por cima a banana em cubinhos, se usar.
9. Começando por um lado longo, enrole firmemente formando um rolo, feche bem a emenda e corte em 12 rolinhos iguais. Disponha-os na travessa em 4 fileiras de 3, com espaçamento uniforme.
10. Cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 30 minutos, até ficarem fofos, enquanto pré-aquece o forno a 175 °C (350 °F).
11. Asse na grade do meio a 175 °C (350 °F) por 27 a 30 minutos, até o topo ficar levemente dourado e um rolinho central da segunda fileira atingir 82 °C (180 °F) no centro.
12. Bata o cream cheese e a manteiga até ficarem lisos, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, depois misture a baunilha e o leite até obter uma cobertura lisa.
13. Deixe os rolinhos esfriarem por 10 a 15 minutos na forma e depois espalhe a cobertura sobre cada um.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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