Ich habe Chipotles Sofritas zu Hause zubereitet

Von Rainbow Plant Life · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Poblano- oder grüne Paprika ganz grillen, entweder unter dem Grill (etwa 5 Minuten pro Seite, abkühlen lassen, dann Stiel und Kerne entfernen) oder über einer Gasflamme, bis sie schwarz und blasig sind, insgesamt etwa 4 Minuten. Nicht zu Asche verbrennen lassen.
2. 1½ Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und 5 bis 6 Minuten garen, bis sie gerade Farbe annehmen. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten garen, dabei oft rühren.
3. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano, Ancho-Pulver, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Minute garen. Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten weich garen. Die Pfanne auswischen.
4. Den Tofu in 4 Scheiben schneiden, so viel Wasser wie möglich herausdrücken und dann in etwa blaubeergroße Stücke zerbröseln.
5. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung mit der gerösteten Paprika, dem Chipotle mit Adobo-Sauce, Essig und Wasser fein pürieren. Süße, Essig oder Salz abschmecken und anpassen.
6. Die restlichen 1½ Esslöffel Öl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Tofu in einer einzigen Schicht hineingeben, mit ½ Teelöffel Salz würzen und 2 bis 3 Minuten ungestört lassen. Wenden und insgesamt 12 Minuten garen, dabei alle 2 bis 3 Minuten rühren, bis der Großteil des Tofus gebräunt ist.
7. Die Sauce hinzugießen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren. Die Hitze auf mittel oder mittel-niedrig reduzieren und weitere 5 Minuten garen, bis die Sauce dick und sämig ist. Bei Bedarf einige Spritzer Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird.
8. Abschmecken und würzen. Falls zu säuerlich, eine Prise Zucker hinzufügen. Mit Limettensaft abschließen.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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