He preparado las sofritas de Chipotle en casa

De Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Asa el pimiento poblano o el pimiento verde entero, ya sea bajo el gratinador (unos 5 minutos por cada lado, enfriar y quitar el tallo y las semillas) o sobre una llama de gas hasta que se ennegrezca y ampolle, unos 4 minutos en total. No dejes que se convierta en ceniza.
2. Calienta 1 cucharada y media de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla y una pizca de sal, y cocina de 5 a 6 minutos hasta que apenas tome color. Añade el ajo y cocina 2 minutos, removiendo a menudo.
3. Añade la pasta de tomate, el comino, el orégano, el ancho en polvo, 1 cucharadita de sal y pimienta, y cocina 1 minuto. Añade el tomate y cocina unos 5 minutos hasta que esté blando. Limpia la sartén.
4. Corta el tofu en 4 lonchas, escurre todo el agua posible y desmenúzalo en trozos del tamaño de un arándano.
5. Tritura la mezcla de cebolla y tomate con el pimiento asado, el chipotle con salsa adobo, el vinagre y el agua hasta que quede bastante suave. Prueba y ajusta el dulzor, el vinagre o la sal.
6. Calienta la 1 cucharada y media restante de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Añade el tofu en una capa, sazona con ½ cucharadita de sal y deja 2 o 3 minutos sin tocar. Dale la vuelta y cocina 12 minutos en total, removiendo cada 2 o 3 minutos, hasta que la mayor parte del tofu esté dorada.
7. Vierte la salsa y cuece a fuego lento 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Baja el fuego a medio o medio-bajo y cocina otros 5 minutos hasta que espese y quede jugosa, añadiendo unos chorritos de agua si queda demasiado espesa.
8. Prueba y ajusta la sazón. Si está demasiado ácida, añade una pizca de azúcar. Termina con zumo de lima.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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