J'ai préparé les Sofritas de Chipotle à la maison

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller le poivron poblano ou vert entier, soit sous le gril (environ 5 minutes par face, laissez refroidir, puis retirez la queue et les graines), soit sur une flamme de gaz jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée, environ 4 minutes au total. Ne le laissez pas brûler en cendres.
2. Faites chauffer 1 c. à soupe et demie d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel, et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajoutez l'ail et faites cuire 2 minutes en remuant souvent.
3. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, l'origan, la poudre d'ancho, 1 c. à café de sel et le poivre, et faites cuire 1 minute. Ajoutez les tomates et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Essuyez la poêle.
4. Coupez le tofu en 4 tranches, pressez-le pour en extraire le maximum d'eau, puis émiettez-le en morceaux de la taille d'un myrtille.
5. Mixez le mélange oignon-tomate avec le poivron grillé, le piment chipotle en adobo, le vinaigre et l'eau jusqu'à obtenir une texture assez lisse. Goûtez et ajustez le sucre, le vinaigre ou le sel.
6. Faites chauffer le reste d'huile (1 c. à soupe et demie) dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu en une couche serrée, salez avec ½ c. à café de sel et laissez cuire 2 à 3 minutes sans toucher. Retournez et poursuivez la cuisson 12 minutes au total, en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la plupart du tofu soit doré.
7. Versez la sauce et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Baissez le feu à moyen ou moyen-doux et poursuivez 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, en ajoutant quelques filets d'eau si elle devient trop épaisse.
8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si c'est un peu acidulé, ajoutez une pincée de sucre. Terminez par un filet de jus de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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