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Ho preparato i Sofritas di Chipotle a casa
Ingredienti
- Peperone1
- Olio di avocado3 cucchiai
- Cipolla rossa1
- Aglio4
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Cumino · macinato1 ½ cucchiaini
- Origano messicano1 cucchiaino
- Peperoncino ancho · in polvere½ cucchiaini
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero · schiacciato1
- Tofu1
- Pomodoro2
- Peperoncino Chipotle1
- Aceto di vino rosso2 cucchiaini
- Lime
Preparazione
- Arrostite il peperone poblano o il peperone verde intero, sotto il grill (circa 5 minuti per lato, lasciate raffreddare, poi togliete picciolo e semi) oppure su una fiamma di gas finché la buccia non diventa nera e bollosa, circa 4 minuti in tutto. Non lasciate che si riduca in cenere.
- Scaldate 1 cucchiaio e mezzo di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e cuocete 5-6 minuti, finché non inizia a dorare. Unite l'aglio e cuocete 2 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, il cumino, l'origano, il peperoncino ancho in polvere, 1 cucchiaino di sale e il pepe e cuocete 1 minuto. Unite i pomodori e cuocete circa 5 minuti, finché si ammorbidiscono. Pulite la padella.
- Tagliate il tofu in 4 fette, strizzatelo il più possibile e sbriciolatelo in pezzi grandi come un mirtillo.
- Frullate il composto di cipolla e pomodoro con il peperone arrostito, il peperoncino chipotle in adobo, l'aceto e l'acqua fino a ottenere una consistenza abbastanza liscia. Assaggiate e regolate con zucchero, aceto o sale.
- Scaldate il restante cucchiaio e mezzo di olio nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il tofu in un unico strato, salate con ½ cucchiaino di sale e lasciate cuocere 2-3 minuti senza muoverlo. Giratelo e continuate per 12 minuti in tutto, mescolando ogni 2-3 minuti, finché la maggior parte del tofu non è dorata.
- Versate la salsa e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Abbassate il fuoco a medio o medio-basso e cuocete per altri 5 minuti, finché non si addensa, aggiungendo qualche spruzzo d'acqua se diventa troppo densa.
- Assaggiate e regolate di sale. Se è un po' acidula, aggiungete un pizzico di zucchero. Completate con una spremuta di lime.
Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.
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