Fiz as sofritas do Chipotle em casa

Por Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Asse o pimentão poblano ou o pimentão verde inteiro, seja sob o grill (cerca de 5 minutos de cada lado, esfriar e retirar o cabo e as sementes) ou sobre a chama do fogão até ficar enegrecido e com bolhas, cerca de 4 minutos no total. Não deixe virar cinza.
2. Aqueça 1 colher e meia de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe por 5 a 6 minutos, até dourar levemente. Acrescente o alho e cozinhe por 2 minutos, mexendo com frequência.
3. Adicione a pasta de tomate, o cominho, o orégano, a pimenta ancho em pó, 1 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 1 minuto. Adicione o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos até amolecer. Limpe a frigideira.
4. Corte o tofu em 4 fatias, aperte para tirar o máximo de água possível e esfarele em pedaços do tamanho de um mirtilo.
5. Bata a mistura de cebola e tomate com o pimentão queimado, a chipotle com molho adobo, o vinagre e a água até ficar bem lisa. Prove e ajuste a doçura, o vinagre ou o sal.
6. Aqueça as 1 colher e meia de sopa restantes de óleo na frigideira em fogo médio-alto. Adicione o tofu em camada única, tempere com ½ colher de chá de sal e deixe 2 a 3 minutos sem mexer. Vire e cozinhe por 12 minutos no total, mexendo a cada 2 a 3 minutos, até a maior parte do tofu dourar.
7. Despeje o molho e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Reduza para fogo médio ou médio-baixo e cozinhe mais 5 minutos até engrossar e ficar cremoso, adicionando alguns respingos de água se ficar espesso demais.
8. Prove e ajuste o tempero. Se estiver azedo, adicione uma pitada de açúcar. Finalize com suco de limão.

Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.

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