我从零开始做了奶酪黑胡椒面疙瘩，结果太危险了

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 在两个烤盘（或一个）上铺好烘焙纸。
2. 用叉子把里科塔奶酪在碗中压碎，然后拌入3汤匙磨碎的罗马绵羊奶酪（Pecorino Romano）。
3. 加入一半00号面粉，再加入鸡蛋，拌匀。
4. 加入剩余面粉，在碗中揉合，然后把面团移到操作台上揉至光滑均匀。
5. 揉成一个大球，用碗盖住，静置10分钟。
6. 同时，在大锅中把5升水烧开。
7. 给面团撒上面粉，擀成约1.3厘米厚，切成2.5厘米宽的条，并给面条撒上面粉。
8. 把每根面条从中间向两端搓成长条，使粗细均匀，然后切成小枕头状的小块，撒上面粉防止粘连；切的时候随时给台面撒粉。
9. 在平底锅中用中小火炒香大量现磨黑胡椒。
10. 把200克绵羊奶酪放入碗中，加入额外的胡椒粉。
11. 把小枕头状的面团放入沸水中煮至浮起。留出一杯煮面水。
12. 向奶酪碗中加入3汤匙水，用刮刀搅拌，再加入3汤匙水，继续搅拌。
13. 把剩余的煮面水倒入炒黑胡椒的锅中，然后用漏勺或滤网捞入煮好的面团。
14. 用中小火轻轻翻炒，直到大部分水分蒸发。
15. 离火后，趁锅还热，用刮刀加入奶酪混合物，轻柔拌匀，直到形成奶油状酱汁裹住面团。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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