J'ai préparé des sandwichs au shawarma de poulet authentique à la maison, c'était incroyable !

Par Middle Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Ouvrir les cuisses de poulet en papillon ou les aplatir jusqu'à 1/2 cm (1/4 pouce) d'épaisseur.
2. Écraser les feuilles de laurier au mortier, puis les mettre dans un bol avec le reste des épices.
3. Hacher l'ail et le mélanger au yaourt, au concentré de tomate, au jus de citron, à l'huile d'olive, au vinaigre blanc et au mélange d'épices. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l'enrober.
4. Réfrigérer au moins 12 heures.
5. Méthode au gril du four : couper les cuisses en lanières de 1/2 cm (1/4 pouce) d'épaisseur. Piquer les lanières le long d'un côté avec une brochette en métal, puis piquer l'autre extrémité avec une seconde brochette pour que les lanières soient suspendues entre les deux.
6. Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium et poser les brochettes sur les bords pour que le poulet ne touche pas la plaque ; utiliser un plat profond si nécessaire.
7. Placer la plaque sous le gril du four réglé sur position moyenne et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, en retournant. Cuire ensuite 2 à 3 minutes de plus jusqu'à légère coloration. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).
8. Méthode à la poêle-gril : chauffer une poêle-gril ou une plancha et y disposer quelques cuisses sans surcharger. Cuire à feu moyen-vif en retournant toutes les 3 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirer et couper en fines lanières.
9. Montage : étaler environ 2 cuillères à soupe de toum sur un morceau de pain, ajouter le poulet et les cornichons tranchés, puis la sauce piquante ; rouler et refermer.
10. Poser les sandwichs dans une poêle-gril bien chaude, les alourdir, et saisir 30 à 60 secondes de chaque côté jusqu'à l'apparition des marques de grill.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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