Empty My Fridge
我在家做了正宗鸡肉沙威玛三明治，味道太棒了！
食材
- Chicken thigh · 去骨去皮1 千克
- 大蒜4–6
- 月桂叶4
- 酸奶1 杯
- Tomato paste4 汤匙
- 柠檬3 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
- 醋1 汤匙
- 盐2 茶匙
- 小茴香 · 绞碎1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 全香料1 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 辣椒片 · 片状½ 茶匙
- 香菜籽 · 绞碎½ 茶匙
- 肉桂½ 茶匙
- 烟熏辣椒粉½ 茶匙
- 薑黃½ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 姜 · 绞碎½ 茶匙
- 丁香½ 茶匙
- 肉豆蔻¼ 茶匙
- 豆蔻 · 绞碎¼ 茶匙
- 面包
- 黄瓜
- Toum蒜泥酱
- 辣酱
步骤
- 将鸡腿肉片开或拍打至1/2厘米（1/4英寸）厚。
- 用研钵把月桂叶捣碎，再与其余香料一起放入碗中。
- 将大蒜剁碎，与酸奶、番茄酱、柠檬汁、橄榄油、白醋和香料混合。加入鸡肉拌匀，使每块都均匀裹上腌料。
- 冷藏腌制至少12小时。
- 烤箱烧烤法：将鸡腿肉切成1/2厘米（1/4英寸）厚的条。用金属签沿一侧穿过鸡肉条，再用第二根金属签穿过另一端，使鸡肉条悬挂在两根签之间。
- 在烤盘上铺锡纸，将金属签架在盘边，使鸡肉悬空而不接触烤盘；如有需要，可改用深烤盘。
- 将烤盘放入烤箱，烤架或上火设为中档，每面烤3-5分钟，并翻面。再烤2-3分钟，直至表面微焦。鸡肉内部温度应达到74°C（165°F）。
- 平底烧烤锅法：加热烧烤锅或铁板，放入几块鸡腿肉，注意不要太挤。中高火加热，每3分钟翻面一次，直至完全熟透。取出后切成薄条。
- 组装：在一张面包上涂抹约2大勺蒜泥酱（toum），放上鸡肉和切片腌黄瓜，再加入辣椒酱，卷起并封口。
- 将三明治放入烧热的烧烤锅或铁板上，用重物压住，每面煎30-60秒，直至出现烧烤纹路。
根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。
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