Ich habe Stanley Tuccis Pappardelle alla Martina gemacht

Von Vincenzo's Plate · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den geschnittenen Spargel und die Erbsen etwa 5 Minuten kochen, bis sie zart und leuchtend grün sind. Mit einem Sieblöffel herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
2. Etwa 5 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den zerdrückten Knoblauch und die in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen und etwa 4 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden. 1–2 EL Wasser spritzweise zugeben, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
3. Nach 5 Minuten die Garnelen, 3–4 EL Weißwein sowie die gekochten Erbsen und den Spargel hinzufügen. 3 Minuten garen, bis die Garnelen fertig sind.
4. Während des Garens großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum noch nicht hinzufügen.
5. Sobald alles gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
6. Den Zitronensaft kurz vor dem Hinzufügen der Pasta in die Pfanne pressen.
7. Den großen Topf mit Wasser wieder zum Kochen bringen und 1 EL Salz hinzufügen. Die Pasta hineingeben und etwa 10 Minuten kochen, oder so lange wie auf der Packung angegeben.
8. Vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen.
9. Die abgegossene Pasta zu den übrigen Zutaten in die Pfanne geben und schwenken. Das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen und erneut schwenken, bis eine cremige Soße entsteht.
10. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.
11. Die Pappardelle auf Tellern anrichten, die Soße darübergeben, mit einem Basilikumblatt garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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