Hice la pappardelle alla Martina de Stanley Tucci

De Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Llevar una olla grande con agua a ebullición. Cocer el espárrago y los guisantes troceados durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y verdes brillantes. Sacarlos con un escurridor de malla y reservar en un bol.
2. Calentar unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo machacado y los tomates cherry en rodajas y cocinar unos 4 minutos, hasta que los tomates empiecen a ablandarse. Añadir 1-2 cucharadas de agua en chorritos para que el ajo no se queme.
3. Tras 5 minutos, añadir las gambas, 3-4 cucharadas de vino blanco y los guisantes y espárragos cocidos. Cocinar 3 minutos, hasta que las gambas estén listas.
4. Sazonar generosamente con sal y pimienta mientras se cocina. No añadir todavía la albahaca.
5. Una vez todo esté cocinado, retirar la sartén del fuego y reservar.
6. Exprimir el limón en la sartén justo antes de añadir la pasta.
7. Llevar de nuevo la olla grande con agua a ebullición y añadir 1 cucharada de sal. Echar la pasta y cocer unos 10 minutos, o el tiempo indicado en el paquete.
8. Antes de escurrir, reservar unas medio taza de agua de cocción de la pasta.
9. Añadir la pasta escurrida a la sartén con los demás ingredientes y mezclar. Añadir el agua de cocción reservada y mezclar de nuevo hasta formar una salsa cremosa.
10. Separar las hojas de albahaca de los tallos, añadirlas a la sartén y combinar con suavidad.
11. Servir la pappardelle en los platos, cubrir con la salsa, colocar una hoja de albahaca encima y rociar con un poco de aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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