J'ai cuisiné les pappardelle alla Martina de Stanley Tucci

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Faites cuire les asperges et les petits pois coupés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un vert vif. Retirez-les avec une écumoire et réservez dans un bol.
2. Faites chauffer environ 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen dans une poêle. Ajoutez l'ail écrasé et les tomates cerises coupées en tranches et faites cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, par petites giclées, pour éviter que l'ail ne brûle.
3. Après 5 minutes, ajoutez les crevettes, 3 à 4 cuillères à soupe de vin blanc, puis les petits pois et les asperges cuits. Faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient prêtes.
4. Salez et poivrez généreusement pendant la cuisson. N'ajoutez pas encore le basilic.
5. Une fois tout cuit, retirez la poêle du feu et réservez-la.
6. Pressez le citron dans la poêle juste avant d'ajouter les pâtes.
7. Remettez la grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Ajoutez les pâtes et faites cuire environ 10 minutes, ou selon le temps indiqué sur le paquet.
8. Avant d'égoutter, réservez environ une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes.
9. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec les autres ingrédients et mélangez. Ajoutez l'eau de cuisson réservée et remuez à nouveau jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
10. Détachez les feuilles de basilic des tiges, ajoutez-les à la poêle et mélangez délicatement.
11. Servez les pappardelle dans les assiettes, nappez de sauce, posez une feuille de basilic et arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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