Ho preparato le pappardelle alla Martina di Stanley Tucci

Di Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola grande di acqua. Cuoci asparagi tagliati e piselli per circa 5 minuti, finché sono teneri e di un verde brillante. Scolali con un colino a maglia e mettili da parte in una ciotola.
2. Scalda circa 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio schiacciato e i pomodorini affettati e cuoci per circa 4 minuti, finché i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua a schizzi per evitare che l'aglio bruci.
3. Dopo 5 minuti, aggiungi i gamberi, 3-4 cucchiai di vino bianco e i piselli e gli asparagi cotti. Cuoci per 3 minuti, finché i gamberi sono pronti.
4. Mentre cuoce, sala e pepa generosamente. Non aggiungere ancora il basilico.
5. Quando tutto è cotto, togli la padella dal fuoco e mettila da parte.
6. Spremi il limone nella padella poco prima di aggiungere la pasta.
7. Riporta a ebollizione la pentola grande con l'acqua e aggiungi 1 cucchiaio di sale. Aggiungi la pasta e cuocila per circa 10 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione.
8. Prima di scolare, metti da parte circa mezza tazza di acqua di cottura.
9. Aggiungi la pasta scolata in padella con gli altri ingredienti e manteca. Aggiungi l'acqua di cottura tenuta da parte e manteca di nuovo finché si forma una salsa cremosa.
10. Stacca le foglie di basilico dai gambi, aggiungile in padella e amalgama delicatamente.
11. Servi la pappardelle nei piatti, versa sopra la salsa, completa con una foglia di basilico e un filo di olio d'oliva.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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