Fiz a pappardelle alla Martina do Stanley Tucci

Por Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo para ferver. Cozinhe o aspargo e as ervilhas picados por cerca de 5 minutos, até ficarem macios e verde-vivo. Retire-os com uma escumadeira e reserve em uma tigela.
2. Aqueça cerca de 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho amassado e os tomates-cereja fatiados e cozinhe por cerca de 4 minutos, até os tomates começarem a amolecer. Acrescente 1 a 2 colheres de sopa de água aos poucos para o alho não queimar.
3. Após 5 minutos, adicione os camarões, 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco e as ervilhas e o aspargo cozidos. Cozinhe por 3 minutos, até os camarões ficarem prontos.
4. Tempere generosamente com sal e pimenta enquanto cozinha. Não adicione o manjericão ainda.
5. Quando tudo estiver cozido, retire a frigideira do fogo e reserve.
6. Esprema o limão na frigideira logo antes de adicionar a massa.
7. Leve a panela grande com água de volta ao fogo para ferver e adicione 1 colher de sopa de sal. Adicione a massa e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou o tempo indicado na embalagem.
8. Antes de escorrer, reserve cerca de meia caneca da água do cozimento da massa.
9. Adicione a massa escorrida à frigideira com os outros ingredientes e misture. Acrescente a água do cozimento reservada e misture novamente até formar um molho cremoso.
10. Retire as folhas de manjericão dos talos, adicione-as à frigideira e misture com delicadeza.
11. Sirva a pappardelle nos pratos, regue com o molho, coloque uma folha de manjericão por cima e finalize com um fio de azeite.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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