我做了斯坦利·图奇的Pappardelle alla Martina

作者：Vincenzo's Plate · 25 分钟

食材

步骤

1. 把一大锅水烧开。将切块的芦笋和豌豆煮约5分钟，直到变软、颜色翠绿。用漏网捞出，放入碗中备用。
2. 平底锅中火加热约5大勺特级初榨橄榄油。加入压碎的大蒜和切片的樱桃番茄，炒约4分钟，直到番茄开始变软。分次加入1-2大勺水，防止大蒜烧焦。
3. 5分钟后，加入虾、3-4大勺白葡萄酒，以及煮好的豌豆和芦笋。炒3分钟，直到虾熟透。
4. 在炒制过程中充分加盐和黑胡椒。先不要加罗勒。
5. 所有食材炒好后，离火放在一旁。
6. 在加入意面前，把柠檬汁挤入锅中。
7. 把大锅水重新烧开，加入1大勺盐。放入意面，煮约10分钟，或按包装上的时间煮。
8. 沥干前，留出约半马克杯的煮面水。
9. 把沥干的意面放入锅中与其他食材拌匀，再加入留出的煮面水继续翻拌，直到形成奶油状酱汁。
10. 把罗勒叶从茎上摘下，放入锅中轻轻拌匀。
11. 把帕帕迪面盛入盘中，淋上酱汁，放上一片罗勒叶，再淋少许橄榄油即可。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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