He hecho la pasta más bonita

De Cooking With Ayeh · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve las patatas con piel. Una vez cocidas, pélalas y machácalas. Pica finamente la menta y mézclala con el pecorino, el ajo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Prueba y ajusta la sazón.
2. En un bol grande, añade la sémola y vierte el agua poco a poco, removiendo al mismo tiempo, hasta que se forme una masa.
3. Amasa la masa sobre una superficie limpia entre 10 y 15 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Si está desmenuzada, añade un poco de agua; si está demasiado húmeda, añade un poco de harina. Tápala y deja reposar 20 minutos.
4. Pasa un trozo de masa por la máquina de pasta para hacer una lámina de unos 1 mm de grosor, empezando en el nivel 6, luego el 4 y luego el 3. Si no tienes máquina, usa un rodillo. Corta círculos de 8 cm de diámetro con un cortapastas redondo.
5. Coloca un círculo de masa en la mano y pon en el centro una cucharadita colmada de relleno. Empuja suavemente la masa hacia el relleno, por la parte de abajo. Dobla el lado izquierdo hacia el centro y presiona para sellar; haz lo mismo con el derecho. Sigue doblando alternando izquierda y derecha, presionando ligeramente, y pellizca la punta para dar la forma de los culurgiones. Repite con los cír
6. En una olla grande con agua hirviendo y abundante sal, cuece los culurgiones durante 5 minutos, por tandas si hace falta. Están listos cuando suben a la superficie.
7. Escúrrelos y sírvelos en un plato sobre unas cucharadas de salsa de tomate cocida. Termina con pecorino rallado y hojas de albahaca fresca.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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