Ho preparato la pasta più bella

Di Cooking With Ayeh · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate bollire le patate con la buccia. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele. Tritate finemente la menta e mescolatela con il pecorino, l'aglio, l'olio d'oliva e una presa di sale. Assaggiate e regolate di sale.
2. In una ciotola capiente versate la semola e aggiungete lentamente l'acqua, mescolando, finché non si forma un impasto.
3. Impastate su una superficie pulita per 10-15 minuti, finché l'impasto non diventa liscio ed elastico. Se è friabile, aggiungete un goccio d'acqua; se è troppo umido, aggiungete un po' di farina. Coprite e fate riposare per 20 minuti.
4. Passate un pezzo di impasto nella macchina per la pasta per ottenere una sfoglia spessa circa 1 mm, partendo dal livello 6, poi 4, poi 3. Senza macchina, usate il mattarello. Ricavate dei dischi di 8 cm di diametro con un coppapasta rotondo.
5. Appoggiate un disco di pasta nel palmo della mano e mettete al centro un cucchiaino colmo di ripieno. Spingete delicatamente la pasta verso il ripieno, in basso. Ripiegate il lato sinistro verso il centro e pizzicate per chiudere, poi fate lo stesso con il lato destro. Continuate alternando le pieghe a sinistra e a destra, pizzicando leggermente, e infine pizzicate la punta per ottenere la forma t
6. In una pentola grande con acqua salata in ebollizione, cuocete i culurgiones per 5 minuti, eventualmente a lotti. Sono pronti quando salgono in superficie.
7. Scolateli e serviteli su un piatto, su qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro cotta. Completate con pecorino grattugiato e foglie di basilico fresco.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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