Fiz a massa mais bonita

Por Cooking With Ayeh · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com a casca. Depois de cozidas, descasque e amasse. Pique bem a hortelã e misture com o pecorino, o alho, o azeite e uma pitada de sal. Prove e ajuste o tempero.
2. Em uma tigela grande, coloque a semolina e vá despejando a água aos poucos, mexendo ao mesmo tempo, até formar uma massa.
3. Sove a massa em uma superfície limpa por 10 a 15 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver farelenta, acrescente um pouco de água; se estiver úmida demais, acrescente um pouco de farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
4. Passe um pedaço da massa na máquina de macarrão para fazer uma lâmina de cerca de 1 mm de espessura, começando na posição 6, depois 4 e depois 3. Sem máquina, use um rolo de macarrão. Corte círculos de 8 cm de diâmetro com um cortador redondo.
5. Coloque um círculo de massa na palma da mão e ponha no centro uma colher de chá cheia de recheio. Empurre a massa com o dedo indicador, suavemente, em direção ao recheio, na parte de baixo. Dobre o lado esquerdo até o centro e pressione para selar; faça o mesmo com o lado direito. Continue dobrando alternadamente à esquerda e à direita, beliscando levemente, e feche a ponta para dar o formato de c
6. Em uma panela grande com água fervente e bastante sal, cozinhe os culurgiones por 5 minutos, em porções se necessário. Estão prontos quando subirem à superfície.
7. Escorra e sirva em um prato sobre algumas colheradas de molho de tomate cozido. Finalize com pecorino ralado e folhas de manjericão fresco.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoQueijoBatataMolho de tomateQueijo pecorino