我做了最漂亮的意面

作者：Cooking With Ayeh · 120 分钟

食材

步骤

1. 带皮煮土豆。煮熟后去皮捣成泥。把薄荷切碎，与帕尔马干酪（佩科里诺）、大蒜、橄榄油和一小撮盐拌匀。尝味并调整咸淡。
2. 在大碗中放入粗粒小麦粉，边搅拌边慢慢倒入水，直到形成面团。
3. 在干净的台面上揉面10到15分钟，直到面团光滑有弹性。如果面团太干散碎，加少许水；如果太湿，加少许面粉。盖好静置20分钟。
4. 取一块面团用压面机压成约1毫米厚的面皮，依次从6档、4档、3档压薄。没有压面机的话，可以用擀面杖。用直径8厘米的圆形模具切出圆片。
5. 把一片面皮放在手心，在中央放一平茶匙满满的馅料。用食指将面皮轻轻推向底部的馅料。把左边折向中心并捏紧密封，右边同样操作。继续左右交替折叠并轻捏，最后捏住顶端，做成独特的culurgiones形状。剩下的面皮和馅料依此重复。
6. 在大锅中烧开水并加入足量海盐，小心放入culurgiones煮5分钟，锅小的话分批煮。煮熟后会浮到水面。
7. 沥干后装盘，底下铺几勺煮好的番茄酱。撒上现磨的佩科里诺奶酪和新鲜罗勒叶即可享用。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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