J'ai fait LE chili le plus savoureux qui soit !

Par Chef Billy Parisi · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les haricots rouges et les pois chiches secs séparément dans de l'eau bouillante, en les recouvrant de 3 à 4 pouces (7 à 10 cm), pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Faites revenir le bacon dans une grande cocotte ou une cocotte en fonte à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettez-le de côté.
3. Faites caraméliser les oignons dans la graisse de bacon à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 60 minutes.
4. Ajoutez le céleri, les carottes, l'ail et les poivrons et faites dorer à feu moyen pendant environ 10 minutes.
5. Égouttez les haricots, ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire 5 à 7 minutes.
6. Incorporez la poudre de chili, le cumin, l'origan et la cassonade pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. Ajoutez les tomates et le fond de bœuf, portez à ébullition pendant 5 à 7 minutes.
8. Ajoutez le brisket et le bacon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
9. Assaisonnez avec sel, poivre, sauce Worcestershire, Tabasco, cannelle et chocolat noir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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