Ho preparato IL chili più saporito di sempre!

Name: Ho preparato IL chili più saporito di sempre!
Total time: 180 min
Ingredients: 2 tazze Fagiolo rosso, essiccato; 1 tazza Ceci, essiccato; 8 Bacon, affettato; 4 Cipolle, pelato a dadini; 2 Peperone, privato dei semi e a dadini; 8 Aglio, tritato finemente; 1 Peperoncino Poblano, privato dei semi e a dadini; 2 Peperoncino Jalapeno, privato dei semi e a dadini; 3 Carota, pelato e tritato finemente; 3 Sedano, tritato finemente; ¼ tazze + 2 cucchiai Peperoncino in polvere; ¼ tazze Cumino, macinato; 3 cucchiai Origano; 2 cucchiai Zucchero di canna; 28 oz Pomodoro, schiacciato, a dadini e pelato; 4 tazze Beef stock; 5 lb Manzo, affumicato a dadini; ½ cucchiaini Cannella, macinato; 1 oz Cioccolato fondente; q.b. Salsa Worcestershire; q.b. Salsa piccante; Sale; Pepe crepato; Panna acida, schiacciato

Di Chef Billy Parisi · 180 min

Ingredienti

Fagiolo rosso · essiccato2 tazze
Ceci · essiccato1 tazza
Bacon · affettato8
Cipolle · pelato a dadini4
Peperone · privato dei semi e a dadini2
Aglio · tritato finemente8
Peperoncino Poblano · privato dei semi e a dadini1
Peperoncino Jalapeno · privato dei semi e a dadini2
Carota · pelato e tritato finemente3
Sedano · tritato finemente3
Peperoncino in polvere¼ tazze + 2 cucchiai
Cumino · macinato¼ tazze
Origano3 cucchiai
Zucchero di canna2 cucchiai
Pomodoro · schiacciato, a dadini e pelato28 oz
Beef stock4 tazze
Manzo · affumicato a dadini5 lb
Cannella · macinato½ cucchiaini
Cioccolato fondente1 oz
Salsa Worcestershireq.b.
Salsa piccanteq.b.
Sale
Pepe crepato
Panna acida · schiacciato

Preparazione

Ammollo i fagioli rossi secchi e i ceci separatamente in acqua bollente, coprendoli di 3 a 4 pollici (7-10 cm), per circa 1 ora finché non si ammorbidiscono.
Fate rosolare la pancetta in una pentola capiente o in una casseruola di ghisa a fuoco basso-medio finché non diventa croccante. Mettetela da parte.
Fate caramellare le cipolle nel grasso della pancetta a fuoco basso-medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 60 minuti.
Aggiungete sedano, carote, aglio e peperoni e fate rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti.
Scolate i fagioli, aggiungeteli alla pentola e cuocete per 5-7 minuti.
Unite il chili in polvere, il cumino, l'origano e lo zucchero di canna e mescolate per 2-3 minuti, finché non si amalgama.
Aggiungete i pomodori e il brodo di manzo, portate a ebollizione per 5-7 minuti.
Unite il brisket e la pancetta croccante, quindi cuocete a fuoco basso per 60-90 minuti finché i fagioli non sono morbidi.
Condite con sale, pepe, salsa Worcestershire, Tabasco, cannella e cioccolato fondente.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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