Der unterschätzteste Kuchen der Welt

Von Chef Billy Parisi · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Die Pistazien in einer Küchenmaschine fein mahlen. Ein gehäufter halber Becher der gemahlenen Pistazien für die Garnitur beiseitestellen.
3. Die restlichen gemahlenen Pistazien mit Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
4. Die Butter mit dem Schneebesen-Aufsatz auf hoher Stufe 5 bis 7 Minuten schaumig rühren. Den Zucker bei niedriger Stufe hinzufügen und dann 3 bis 4 Minuten auf hoher Stufe schlagen.
5. Bei niedrig-mittlerer Stufe das Vanillearoma, dann die Eier und das Eiweiß nach und nach hinzufügen, jede Portion gut unterrühren und die Schüssel abkratzen. Bei niedriger Stufe das Öl langsam einlaufen lassen.
6. Bei niedriger Stufe ein Drittel der trockenen Zutaten unterrühren, dann die Hälfte der Milch, danach ein weiteres Drittel der trockenen Zutaten, die Schüssel abkratzen, die restliche Milch und zum Schluss die übrigen trockenen Zutaten hinzufügen. 10 Sekunden auf hoher Stufe schlagen.
7. Den Teig gleichmäßig auf drei mit Backpapier ausgelegte, antihaftbeschichtete und gefettete Springformen verteilen.
8. Auf dem mittleren Rost bei 175 °C 30 bis 32 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist, dabei die Kuchen nach der Hälfte der Zeit drehen.
9. Die Kuchen auf einem Gitter in etwa 90 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
10. Jeden gebackenen Kuchen begradigen, indem du die gewölbte Oberseite mit einem Sägemesser abschneidest.
11. Die Böden mit der Frischkäsecreme zweimal zubereitet zwischen den Schichten, an den Seiten und oben bestreichen.
12. Die reservierten gemahlenen Pistazien über die Oberseite streuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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