He hecho el pastel más infravalorado del mundo

De Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Tritura finamente los pistachos en un procesador de alimentos. Reserva medio vaso colmado de pistacho triturado para decorar.
3. Bate el resto del pistacho triturado con la harina, la maicena, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en un bol grande.
4. Bate la mantequilla con la pala a velocidad alta durante 5 a 7 minutos, hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el azúcar a velocidad baja y luego bate a velocidad alta durante 3 a 4 minutos.
5. A velocidad baja-media, añade la vainilla y luego los huevos y las claras de una en una o de dos en dos, mezclando bien cada tanda y raspando el bol. A velocidad baja, añade poco a poco el aceite.
6. A velocidad baja, añade un tercio de los ingredientes secos, luego la mitad de la leche, después otro tercio de los secos, raspa el bol, añade el resto de la leche y por último el resto de los secos. Bate a velocidad alta durante 10 segundos.
7. Reparte la masa en partes iguales entre tres moldes para tarta forrados con papel de horno y engrasados antiadherentes.
8. Hornea en el estante central a 175 °C durante 30 a 32 minutos, hasta que el centro esté apenas firme, girando los pasteles a la mitad del horneado.
9. Enfría los pasteles en una rejilla hasta temperatura ambiente, unos 90 minutos.
10. Iguala cada pastel cocido cortando la parte abombada de arriba con un cuchillo de sierra.
11. Cubre el relleno entre capas, los laterales y la parte superior con la crema de queso, preparada dos veces.
12. Espolvorea por encima el pistacho triturado reservado.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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