Ho preparato la torta più sottovalutata del mondo

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
2. Trita finemente i pistacchi nel mixer. Metti da parte mezza tazza colma di pistacchi macinati per la decorazione.
3. In una ciotola capiente, sbatti i pistacchi macinati rimanenti con farina, amido di mais, bicarbonato, lievito in polvere e sale.
4. Monta il burro con la foglia a velocità alta per 5-7 minuti, finché è chiaro e soffice. Aggiungi lo zucchero a bassa velocità, poi monta ad alta velocità per 3-4 minuti.
5. A velocità medio-bassa aggiungi la vaniglia, poi uova e albumi qualche pezzo alla volta, amalgamando bene ogni aggiunta e raschiando la ciotola. A bassa velocità versa lentamente l'olio.
6. A bassa velocità aggiungi un terzo degli ingredienti secchi, poi metà del latte, poi un altro terzo di secchi; raschia la ciotola, aggiungi il latte rimasto e infine l'ultimo terzo di secchi. Manda una breve sbattuta ad alta velocità per 10 secondi.
7. Dividi l'impasto in modo uniforme tra tre teglie per torte foderate di carta da forno e spray antiaderente.
8. Cuoci sulla griglia centrale a 175 °C (350 °F) per 30-32 minuti, finché il centro è appena sodo; ruota le torte a metà cottura.
9. Lascia raffreddare le torte su una griglia fino a temperatura ambiente, circa 90 minuti.
10. Livella ogni torta tagliando via la parte bombata in cima con un coltello seghettato.
11. Farcisci tra gli strati, sui lati e in superficie con la crema al formaggio spalmabile, preparata in doppia dose.
12. Cospargi la superficie con i pistacchi macinati tenuti da parte.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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