Empty My Fridge
Fait maison de A à Z, et vous pouvez le faire aussi ! Recette de mayonnaise végane + « thon » aux pois chiches
Ingrédients
- Aquafaba · en conserve¾ tasse
- Pois chiche1 c. à s.
- Citron3 c. à s.
- Moutarde de Dijon1 c. à s.
- Huile d'avocat3 tasses
- Sel
- Pois chiches en conserve2 x 400 ml
- Oignon½
- Aneth20 g
- Oignon vert1–2 bâtons
- Sauce de soja1 ½ c. à s.
- Huile de sésame grillée
- Mayonnaise½ tasse
Étapes
- Mettez l'eau d'aquafaba, 1 c. à soupe de pois chiches, le jus de citron et la moutarde de Dijon dans un mixeur. Mixez à puissance maximale jusqu'à ce que les pois chiches soient liquéfiés.
- Réglez le mixeur sur moyen-doux (position 3 sur un Vitamix) et versez lentement l'huile d'avocat. La mayonnaise est prête lorsqu'elle épaissit et ne peut plus absorber d'huile.
- Transférez la mayonnaise dans un récipient et incorporez du sel selon votre goût.
- Mettez tous les ingrédients du « thon » de pois chiches dans un robot culinaire et mixez quelques secondes, sans trop mixer. Ajoutez davantage de pois chiches s'il est trop liquide.
Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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