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从零开始自己做，你也可以！纯素蛋黄酱+鹰嘴豆“金枪鱼”食谱
食材
- 豆水 · 罐装的¾ 杯
- 鹰嘴豆1 汤匙
- 柠檬3 汤匙
- 第戎芥末1 汤匙
- 鳄梨油3 杯
- 盐
- 罐装鹰嘴豆2 x 400 ml
- 洋葱½
- 莳萝20 克
- 青葱1–2 根
- 酱油1 ½ 汤匙
- 烤芝麻油
- 美乃滋½ 杯
步骤
- 将鹰嘴豆水（aquafaba）、1汤匙鹰嘴豆、柠檬汁和第戎芥末酱放入搅拌机，高速打至鹰嘴豆完全液化。
- 将搅拌机调至中低速（Vitamix机型为3档），慢慢倒入牛油果油。当蛋黄酱变稠、无法再吸收更多油时即完成。
- 将蛋黄酱转入容器中，按口味加入盐拌匀。
- 将鹰嘴豆“金枪鱼”的所有食材放入食品料理机，搅拌几秒钟，注意不要打得过度。如果太稀，可加入更多鹰嘴豆。
根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。
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