Ho preparato questo risotto al pomodoro una volta e ora non riesco a smettere

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate la passata in un pentolino a fuoco basso per 10-20 minuti, senza farla bollire. Mettete da parte.
2. In una pentola capiente a fuoco medio scaldate 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete la cipolla e fatela cuocere dolcemente per 5-7 minuti, finché è morbida e trasparente. Unite un goccio d'acqua e mescolate.
3. Nel frattempo foderate una teglia con carta da forno, disponetevi i pomodorini, irrorate con olio extravergine, salate e pepate, poi infornate a 200 °C / 392 °F per 10-20 minuti, finché sono morbidi, succosi e leggermente arrostiti.
4. Aggiungete il riso alla pentola con la cipolla e tostatelo mescolando per 1-2 minuti, finché ogni chicco è ricoperto d'olio e leggermente tostato. Versate il vino bianco e mescolate finché non è completamente evaporato.
5. Cuocete il riso secondo i tempi indicati sulla confezione, aggiungendo brodo vegetale caldo poco alla volta, giusto per coprire il riso, e mescolando di continuo.
6. Man mano che il liquido viene assorbito e il riso sembra asciutto, aggiungete altro brodo caldo allo stesso modo, finché il brodo non è finito e il riso è quasi cotto.
7. Circa 2 minuti prima che il riso sia pronto, incorporate la passata calda. Se il colore è chiaro, aggiungetene un po' di più, ma tenetene da parte un po' per l'impiattamento.
8. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Cuocete ancora per 2 minuti, poi spegnete il fuoco.
9. Togliete i pomodorini dal forno e versate nel risotto il loro fondo di cottura dalla teglia. Aggiungete il burro e abbondante Pecorino grattugiato, poi mantecate energicamente finché il risotto diventa cremoso e lucido.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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