Fiz este risoto de tomate uma vez e agora não consigo parar

Por Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a passata em uma panela pequena em fogo baixo e cozinhe lentamente por 10 a 20 minutos. Não deixe ferver. Reserve.
2. Em uma panela funda em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione a cebola e refogue por 5 a 7 minutos até ficar macia e translúcida. Adicione um pouco de água e mexa.
3. Enquanto isso, forre uma assadeira com papel manteiga, adicione os tomates-cereja, regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta e asse a 200°C / 392°F por 10 a 20 minutos até ficarem macios, suculentos e levemente assados.
4. Adicione o arroz à panela com a cebola e mexa por 1 a 2 minutos até que cada grão esteja coberto de óleo e levemente tostado. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar totalmente.
5. Cozinhe o arroz conforme o tempo indicado na embalagem, adicionando caldo de legumes quente aos poucos, apenas o suficiente para cobrir o arroz, e mexendo constantemente.
6. À medida que o líquido for absorvido e o arroz parecer seco, adicione mais caldo quente da mesma forma até acabar o caldo e o arroz estiver quase cozido.
7. Cerca de 2 minutos antes de o arroz ficar pronto, misture a passata quente. Se a cor estiver clara, adicione um pouco mais, mas reserve um pouco para servir.
8. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe pelos 2 minutos finais e depois desligue o fogo.
9. Tire os tomates assados do forno e despeje o suco da assadeira no risoto. Adicione a manteiga e bastante Pecorino ralado, depois mexa vigorosamente até ficar cremoso e brilhante.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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