我只做过一次这款番茄烩饭，现在却停不下来

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 把番茄泥放入小锅，小火加热10至20分钟，不要煮沸。留置备用。
2. 中火加热深锅，倒入2汤匙橄榄油，放入洋葱小火炒5至7分钟，直到变软、透明。加入少许水，搅拌均匀。
3. 同时，在烤盘上铺烘焙纸，放入樱桃番茄，淋上橄榄油，撒盐和黑胡椒调味，以200°C / 392°F烤10至20分钟，直到变软、多汁并微微烤焦。
4. 把米放入锅中与洋葱同炒1至2分钟，让每粒米裹上油并轻微炒香。倒入白葡萄酒，不停搅拌直到完全收干。
5. 按包装说明书的时间煮米，分次加入热的蔬菜高汤，每次刚好没过米饭，并不断搅拌。
6. 随着汤汁被吸收、米饭显得干燥时，同样地加入热高汤，直到高汤用完，米饭接近煮熟。
7. 在米饭煮好前约2分钟，拌入温热的番茄泥。如果颜色偏淡，可再加一点，但要留一些用于装盘。
8. 尝一下味道，按需用盐和黑胡椒调味。再煮最后2分钟，然后关火。
9. 从烤箱取出烤番茄，把烤盘里的汁液倒入烩饭中。加入黄油和大量磨碎的Pecorino奶酪，用力搅拌至饭粒奶香浓郁、有光泽。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱奶酪番茄米饭佩科里诺奶酪番茄泥