Escalopes de poulet express que je prépare chaque semaine (Scaloppine al Limone)

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-le uniformément avec le côté plat d'un attendrisseur, sans l'écraser. Répétez avec les autres.
2. Enrobez légèrement chaque filet de farine, secouez pour retirer l'excédent, et disposez-les côte à côte, sans les empiler.
3. Coupez les citrons en deux et pressez-les en filtrant les pépins. Réservez le jus.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et les trois quarts du beurre, en gardant environ 25 g de côté.
5. Ajoutez le thym, ainsi que le zeste ou quelques rondelles de citron si vous en utilisez. Laissez fondre et infuser environ 2 minutes.
6. Une fois le beurre fondu et doucement bouillonnant, retirez le thym et les rondelles de citron. Ajoutez les filets et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, en arrosant de jus de citron et en gardant un peu de jus pour la sauce.
7. Lorsque le poulet est bien cuit et doré, retirez-le et réservez-le.
8. Essuyez la poêle, ajoutez le beurre restant. Une fois fondu, éteignez le feu, ajoutez le jus de citron restant et 1 cuillère à soupe de farine, puis remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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