我每周都做的快手柠檬鸡排（Scaloppine al Limone）

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 将每块鸡排夹在两张烘焙纸之间，用肉槌平面轻轻拍平至厚薄均匀，不要拍碎。其余的依次处理。
2. 每块鸡排轻轻裹上面粉，抖掉多余的面粉，并排摆放，不要叠放。
3. 柠檬对半切开榨出汁，用小滤网滤掉籽，果汁留用。
4. 平底锅用中小火加热，加入2汤匙特级初榨橄榄油和四分之三的黄油，留出约25克黄油备用。
5. 加入百里香，如果用柠檬皮或柠檬片也一起加入。小火融化并浸香约2分钟。
6. 黄油融化并微微冒泡后，取出百里香和柠檬片。放入鸡排，每面煎约2分钟，煎的同时淋上少许柠檬汁，并留一些柠檬汁用于酱汁。
7. 鸡肉熟透、表面金黄后取出备用。
8. 擦干净锅，加入剩余黄油。融化后关火，加入剩余柠檬汁和1汤匙面粉，用木勺搅拌至顺滑柔滑。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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