Ich mache diesen Steak-Wrap jede Woche!

Von Chef Jean-Pierre · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl, Worcestershire-Sauce, Essig, Sojasauce und zerdrückten Knoblauch in einer lasagneähnlichen Form vermischen. Die Kräuter leicht ausgedrückt hinzugeben, dann das geschnittene Steak hinzufügen, gut wenden, abdecken und mindestens 3-4 Stunden kalt stellen, dabei gelegentlich wenden.
2. Eigelb, Dijon-Senf, Knoblauch, Scharfsauce, Salz und Pfeffer im Mixer oder Food Processor pürieren. Bei laufendem Gerät das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis es emulgiert, bei Bedarf mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Den Sherryessig unterrühren, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und die Aioli beiseitestellen.
4. Die Zwiebelscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikascheiben hinzufügen und dünsten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerhoher Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Steak aus der Marinade nehmen und auf einer Seite goldbraun anbraten, dann wenden und in eine ofenfeste Form geben.
6. Das Steak im vorgeheizten Ofen etwa 3-4 Minuten für medium rare braten, oder bis zum gewünschten Gargrad. Etwa 5 Minuten ruhen lassen.
7. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder der Mikrowelle einige Sekunden erwärmen, bis sie geschmeidig sind. Jeweils mit Aioli bestreichen, dabei einen Rand an den Kanten frei lassen, dann eine Schicht geriebenen Cheddar darauf verteilen.
8. Die Steakstreifen auf dem Käse anordnen, mit Paprika und Zwiebeln belegen und fest aufrollen, dabei die Seiten nach und nach einschlagen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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