Me preparo este wrap de filete cada semana

De Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En una fuente tipo lasaña, mezcla el aceite de oliva, la salsa Worcestershire, el vinagre, la salsa de soja y el ajo aplastado. Añade las hierbas, exprimidas suavemente, y luego el filete en tiras, cubre bien, tapa y refrigera al menos 3-4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.
2. En una batidora o procesador de alimentos, bate las yemas de huevo, la mostaza de Dijon, el ajo, la salsa picante, la sal y la pimienta. Con la máquina en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que emulsione, añadiendo más si hace falta para lograr la textura deseada.
3. Incorpora el vinagre de Jerez, ajusta la sal y la pimienta al gusto y reserva el alioli.
4. En una sartén a fuego medio, saltea las cebollas en tiras hasta que estén translúcidas, con una pizca de sal y pimienta. Añade los pimientos en tiras y saltea hasta que estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Retira del fuego y reserva.
5. Calienta una sartén apta para horno a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Saca el filete del adobo y dóralo bien por un lado; luego dale la vuelta y pásalo a una fuente apta para horno.
6. Asa el filete en el horno precalentado durante unos 3-4 minutos para que quede al punto medio-poco hecho, o al punto que prefieras. Deja reposar unos 5 minutos.
7. Calienta las tortillas de harina en una sartén seca o en el microondas unos segundos hasta que estén flexibles. Unta el alioli en cada una, dejando un margen en los bordes, y luego añade una capa de queso cheddar rallado.
8. Coloca las tiras de filete sobre el queso, cubre con los pimientos y las cebollas, y enrolla bien apretado, doblando los laterales según avanzas.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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