Preparo questo wrap di manzo ogni settimana! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una teglia da lasagne, unite olio d'oliva, salsa Worcestershire, aceto, salsa di soia e aglio schiacciato. Aggiungete le erbe, premute delicatamente, poi la carne a fette; ricoprite bene, coprite e lasciate in frigorifero per almeno 3-4 ore, girando ogni tanto.
2. In un frullatore o in un robot, frullate tuorli, senape di Digione, aglio, salsa piccante, sale e pepe. Con il motore acceso, versate a filo l'olio d'oliva fino a ottenere un'emulsione, aggiungendone altro se serve per la consistenza desiderata.
3. Incorporate l'aceto di Sherry, regolate sale e pepe a piacere e mettete da parte l'aioli.
4. In una padella a fuoco medio, fate saltare le cipolle affettate finché diventano traslucide, con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete i peperoni affettati e fateli saltare finché sono teneri ma ancora leggermente croccanti. Togliete dal fuoco e tenete da parte.
5. Scaldate una padella adatta al forno a fuoco medio-alto con un po' d'olio d'oliva. Togliete la carne dalla marinata e rosolatela finché un lato diventa dorato, poi giratela e trasferitela in una teglia da forno.
6. Infornate la carne già preriscaldata per circa 3-4 minuti per una cottura al sangue, o fino al grado desiderato. Lasciate riposare per circa 5 minuti.
7. Scaldate le tortillas in una padella asciutta o nel microonde per pochi secondi, finché sono morbide. Spalmate abbondante aioli su ognuna lasciando un bordo libero, poi aggiungete uno strato di cheddar grattugiato.
8. Disponete le fette di carne sul formaggio, coprite con peperoni e cipolle, quindi arrotolate stretto ripiegando i lati man mano.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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