Empty My Fridge
Eu faço este wrap de bife toda semana!
Ingredientes
- Beef1 lb
- Olive oil1 ½ xícara + 2 colheres de sopa
- Worcestershire sauce¼ xícara
- Balsamic vinegar¼ xícara
- Molho shoyu¼ xícara
- Garlic7 dentes
- Rosemary2 ramos
- Thyme2 ramos
- Egg2
- Dijon mustard1 ½ colher de sopa
- Hot sauce1 colher de sopa
- Salt
- Black pepper
- Sherry vinegar1 colher de sopa
- Red onion · em fatias finas½
- Bell pepper½
- Pimenta poblano · em fatias finas½
- Queijo cheddar · ralado1 xícara
Modo de preparo
- Em uma assadeira estilo lasanha, misture o azeite, o molho inglês, o vinagre, o molho de soja e o alho amassado. Acrescente as ervas, espremidas levemente, depois o bife fatiado, cubra bem, tampe e leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas, virando de vez em quando.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata as gemas, a mostarda Dijon, o alho, o molho de pimenta, o sal e a pimenta-do-reino. Com o aparelho ligado, despeje o azeite aos poucos até emulsionar, acrescentando mais se necessário para chegar à consistência desejada.
- Misture o vinagre de xerez, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e reserve o aioli.
- Em uma frigideira em fogo médio, refogue as cebolas fatiadas até ficarem translúcidas, temperadas com uma pitada de sal e pimenta. Acrescente os pimentões fatiados e refogue até ficarem macios, mas ainda levemente crocantes. Retire do fogo e reserve.
- Aqueça uma frigideira que vá ao forno em fogo médio-alto com um pouco de azeite. Retire o bife da marinada e doure bem de um lado; depois vire e transfira para um refratário que possa ir ao forno.
- Asse o bife no forno pré-aquecido por cerca de 3 a 4 minutos para ao ponto médio (medium rare), ou ao ponto desejado. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Aqueça as tortilhas de trigo em uma frigideira seca ou no micro-ondas por alguns segundos, até ficarem flexíveis. Espalhe o aioli em cada uma, deixando uma margem nas bordas, e depois adicione uma camada de queijo cheddar ralado.
- Disponha as tiras de bife sobre o queijo, cubra com os pimentões e as cebolas e enrole bem apertado, dobrando as laterais conforme avança.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.