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这款牛排卷我每周都做！| Chef Jean-Pierre
食材
- 牛肉1 磅
- 橄榄油1 ½ 杯 + 2 汤匙
- 伍斯特酱¼ 杯
- 香醋¼ 杯
- 酱油¼ 杯
- 大蒜7 瓣
- 迷迭香2 枝
- 百里香2 枝
- 鸡蛋2
- 第戎芥末1 ½ 汤匙
- 辣酱1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 雪利醋1 汤匙
- 红洋葱 · 切薄片½
- 青椒½
- 波布拉诺辣椒 · 切薄片½
- 切达奶酪 · 刨丝1 杯
步骤
- 在千层面烤盘中，混合橄榄油、伍斯特沙司、醋、酱油和压碎的大蒜。轻轻挤压香草后放入，再加入切片牛排，充分裹匀，盖好冷藏至少3-4小时，期间不时翻面。
- 在搅拌机或料理机中放入蛋黄、第戎芥末、大蒜、辣酱、盐和胡椒。开动机器，慢慢淋入橄榄油直至乳化，如需要可再加，直到达到理想的稠度。
- 加入雪莉醋搅匀，按口味调整盐和胡椒，然后放在一旁备用。
- 在平底锅中中火炒洋葱片至半透明，加一小撮盐和胡椒调味。加入切片的彩椒，炒至软但仍保留一点脆感。离火备用。
- 用中高火预热一个可入烤箱的平底锅，加少许橄榄油。从腌料中取出牛排，在热锅中煎至一面呈金黄色，然后翻面，转移到可入烤箱的容器中。
- 将牛排放入已预热的烤箱中烤约3-4分钟，做成三分熟，或按个人喜好的熟度调整。取出后静置约5分钟。
- 将面饼放在干锅中或微波炉中加热几秒，直到柔软易卷。在每张饼上厚厚涂抹蛋黄酱，边缘留出空白，再铺一层切碎的切达奶酪。
- 把牛排片铺在奶酪上，再盖上炒好的彩椒和洋葱，然后紧紧卷起，卷的同时将两侧折入。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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