Ich habe dieses Brownie-Rezept nach 100 Versuchen perfektioniert

Von Brian Lagerstrom · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Eine Metallform von 20 x 20 cm mit Backspray einfetten.
2. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Olivenöl, Butter, weißen Zucker und braunen Zucker verrühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker untergerührt ist. Die Masse wird sandig aussehen.
4. Vom Herd nehmen, die Vollmilch-Schokotropfen hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen sind; die Masse bleibt noch körnig. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie lauwarm, aber nicht heiß ist.
5. Das Kakaopulver unter die warme Schokoladenmasse rühren, bis sie glatt und klumpenfrei ist.
6. Vanille und Eier unterrühren und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann 30 bis 60 Sekunden weiterschlagen, bis die Masse seidig glänzt.
7. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterrühren, bis sich gerade alles verbunden hat. Nicht zu stark rühren.
8. Die gehackten dunklen Schokotropfen unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Wer möchte, siebt vorher den Schokoladenstaub ab.
9. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, ohne ihn mit dem Teigschaber zu verstreichen. Die Form mehrmals kräftig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit der Teig glatt wird.
10. Im vorgeheizten Ofen (nicht Umluft) 35 Minuten backen. Prüfen, ob ein Schnellmessthermometer 95 °C (202–205 °F) anzeigt oder ob ein Holzstäbchen nur noch minimal klebrigen Teig aufweist.
11. Die Brownies mindestens 60 bis 90 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Brian Lagerstrom. Schau es dir für die Details an.

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