Ho perfezionato questa ricetta di brownie dopo 100 tentativi

Di Brian Lagerstrom · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 163°C (325°F). Ungete una teglia metallica da 20x20 cm (8x8 pollici) con spray antiaderente.
2. In una ciotola piccola, sbattete insieme farina, lievito in polvere e sale. Mettete da parte.
3. In un pentolino a fuoco basso, unite l'olio d'oliva, il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, mescolando finché il burro si è sciolto e gli zuccheri sono incorporati. Il composto avrà un aspetto sabbioso.
4. Fuori dal fuoco, aggiungete i chips di cioccolato al latte e mescolate fino a scioglierli; il composto resterà granuloso. Trasferite in una ciotola media e lasciate raffreddare 3-5 minuti, finché è tiepido ma non caldo.
5. Sbattete il cacao nel composto di cioccolato tiepido fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
6. Incorporate la vaniglia e le uova e sbattete bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti, poi sbattete di nuovo per 30-60 secondi fino a ottenere una pastella setosa.
7. Aggiungete il composto di farina agli ingredienti liquidi e mescolate delicatamente con una spatola, solo fino a quando sono amalgamati. Non impastate troppo.
8. Incorporate i chips di cioccolato fondente tritati fino a distribuirli uniformemente. Se volete, setacciate prima la polvere di cioccolato.
9. Versate l'impasto nella teglia preparata senza spalmarlo con la spatola. Battete più volte con decisione la teglia sul piano di lavoro per livellarlo.
10. Infornate nel forno preriscaldato (non ventilato) per 35 minuti. Controllate la cottura: un termometro a lettura istantanea deve segnare 95°C (202-205°F), oppure uno stecchino deve uscire con pochissimo impasto appiccicoso.
11. Lasciate raffreddare nella teglia per almeno 60-90 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Brian Lagerstrom. Guardalo per tutti i dettagli.

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