经过100次尝试，我终于完善了这款布朗尼食谱

作者：Brian Lagerstrom · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至163°C（325°F）。在8x8英寸（约20x20厘米）金属烤盘上喷一层烘焙油。
2. 在小碗中将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀，备用。
3. 用小奶锅小火加热橄榄油、黄油、白砂糖和红糖，搅拌至黄油完全融化、糖融入其中。此时混合物会呈沙粒状，属正常现象。
4. 离火后加入牛奶巧克力豆，搅拌至融化；混合物仍会有颗粒感。倒入中号碗中，放凉3到5分钟，至温热但不烫。
5. 将可可粉拌入温热的巧克力混合物中，搅拌至光滑无小块。
6. 加入香草精和鸡蛋，充分搅拌均匀。静置10分钟，然后再搅拌30到60秒，直至面糊细滑。
7. 将干性材料倒入湿性材料中，用刮刀轻轻拌合至刚好混匀，避免过度搅拌。
8. 拌入切碎的黑巧克力豆，搅拌均匀。如果需要，可先筛去巧克力碎屑。
9. 将面糊倒入备好的烤盘中，不要用刮刀抹平。在台面上用力多次敲击烤盘，使面糊表面平整。
10. 放入预热好的烤箱（不使用对流模式），烤35分钟。用即时读数温度计测得95°C（202-205°F）或竹签插入后只沾少量湿黏面糊，即表示烤好。
11. 在烤盘中放凉至少60到90分钟后再切块。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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