Ich habe die viralen Boba-Pancakes aus Taiwan nachgebacken

Von Tasty · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schlagsahne mit 1 schwarzen Teebeutel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gerade zu sieden beginnt, etwa 5 Minuten. Sahne und Teebeutel in eine Schüssel geben, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann abgedeckt mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
2. Die Boba in einem großen Topf mit Wasser kochen. Zuerst überschüssiges Mehl abschütteln. Umrühren, damit sie sich nicht zusammenklumpen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren, bis sie durchgegart sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben.
3. Während die Boba garen, den Muskovadozucker bei mittlerer Hitze im Wasser auflösen und 5–7 Minuten kochen lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Über die Boba gießen, umrühren, damit sie überzogen sind, und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
4. Die Milch, 4 Esslöffel Butter und die 2 schwarzen Teebeutel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei darf die Flüssigkeit nicht sprudelnd kochen. Die Teebeutel entfernen, dabei überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, und die Teemilch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Das Mehl, den Zucker, das Salz, das Backpulver und das Natron in einer großen Schüssel verquirlen.
6. Die abgekühlte Teemilch, die Vanille und das Eigelb in einer anderen Schüssel verquirlen.
7. Die feuchten Zutaten vorsichtig unter die trockenen heben, bis sie gerade vermengt sind. Das Eiweiß unterheben, bis es gerade vermengt ist, dabei einige Klümpchen lassen. Den Teig 15–30 Minuten ruhen lassen, bis er eindickt.
8. 1 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Etwa ¼ Tasse Teig hineingeben, sobald die Butter schäumt. Etwa 4 Minuten backen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Wiederholen und bei Bedarf Butter nachgeben, bis etwa 8 Pancakes entstanden sind.
9. Einen Teebeutel aus der gekühlten Sahne entfernen und ½ Tasse Sahne in die Rührmaschine mit dem Schneebesen geben. Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und etwa 1 Minute auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse gerade eben andickt und noch leicht flüssig ist.
10. Zum Servieren 4 Pancakes pro Portion stapeln und auf jede Schicht etwa 1 Esslöffel Boba und Sirup geben. Die Hälfte der Teesahne darüber gießen und mit 2 Esslöffeln Boba garnieren. Eine zweite Portion genauso zubereiten.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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