Ho rifatto le patatine croccanti al forno di Adam Ragusea.

Di Ethan Chlebowski · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua a fuoco alto.
2. Preriscaldare il forno a 232 °C (450 °F), usando la modalità ventilata se disponibile.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini di circa 1,2 cm di spessore (o della misura preferita).
4. Quando l'acqua bolle, aggiungere l'aceto e una generosa presa di sale, mescolando per scioglierlo. Unire le patate e lessarle per 8 minuti.
5. Scolare i bastoncini in un colapasta e lasciare evaporare il vapore in eccesso per un paio di minuti.
6. Disporre i bastoncini su una grande teglia, versare sopra l'olio di arachidi e mescolare in modo che ciascuno sia ben ricoperto, lasciando un sottile strato d'olio sulla teglia. Usare 2 teglie se sono troppo affollati.
7. Infornare per 15 minuti, poi girare ogni bastoncino. Aggiungere un filo d'olio di arachidi se sembrano asciutti.
8. Cuocere per altri 15-20 minuti, finché non sono dorati e croccanti; se serve, più a lungo.
9. Appoggiare i bastoncini caldi su carta assorbente in una ciotola, salare subito mentre sono ancora unti, mescolare con la carta per assorbire l'olio in eccesso e regolare di sale a piacere.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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